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水亭豆腐讓美味有個“家的感覺”
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蘭溪市水亭畬族鄉的豆制品加工歷史悠久,品類豐富,深受市民喜愛。然而,傳統家庭式作坊加工存在食品安全隱患,污水排放影響環境、地點分散監管困難等問題也成了鄉政府的一塊“心病”。為規范豆制品行業發展,水亭畬族鄉探索豆制品集中式加工、集約化監管模式,給水亭豆腐安了一個“家的感覺”。

集中加工解決環保監管難題

   臨近年關,做千張的經營戶洪偉明異常忙碌,“自從去年4月搬到園區內,不僅加工環境變好了,產量也成倍增長,最近每天都要出2500多公斤的貨”。

   洪偉明口中的園區即蘭溪市水亭豆制品集中加工園,在距水亭集鎮3公里的古塘村荷花繡地塊。1月3日,記者來到園區時,水亭市場監管所所長唐建忠和兩名工作人員正在園區內幫助經營戶清理廠區環境衛生。

   “以前做豆腐最頭疼的就是污水,氣味臭,還影響周邊土質環境,破壞植被生長?!碧平ㄖ艺f,園區內安裝了統一的污水處理設施,目前正在試運行,預計日處理污水量能達到60噸。


走進加工間,水汽氤氳下是一副熱火朝天的繁忙景象。澆千張、壓型、揭布、吹涼、打包,工人們嫻熟有序地進行著一個個加工工序?!鞍崛雸@區后,我新添了機器設備,拓展了杭州市場,現在要貨得提前預訂?!焙閭ッ鞔蜷_冷庫,指著排得整整齊齊的千張成品說,“每天冷庫都裝得滿滿的,不然就不夠賣?!?/span>

在廠房背面,記者看到污水沉淀池和污水處理設施。據介紹,園區內加工豆制品所排放的污水先集中在污水沉淀池中,打藥處理后統一進入污水處理設施,將污水中最關鍵的COD指標進行降解再納管排入位于游埠的污水處理廠。

   園區建設不僅有效處理了污水排放問題,也方便行業監管。水亭原來有規模不等的豆制品加工作坊20余家?!瓣P停整治部分小作坊后,剩余的作坊依舊分布散亂、流動性強?!碧平ㄖ艺f,“現在讓分散的經營戶集中在園區,我們每周來巡查兩三次,發現問題及時解決,提升了監管效率?!?/p>

   目前,園區已簽約租戶11戶,分別加工豆腐、豆腐干、油豆腐、千張等豆制品,黃豆月加工量達到150~200噸。園區加工的豆制品除供應本地“菜籃子”外,還暢銷金華、杭州等市場。

  傳統豆制品加工展新顏

   泡豆磨漿、濾渣煮漿、點兌成型,洪偉明的加工作坊用生動的墻繪向來客展示著制作千張的工藝流程,成為園區內高顏值的樣板間。



“做豆腐是個辛苦活,我從晚上10時做到次日清晨5時,然后再拿到集鎮上賣?!苯洜I戶水東春說,自從一個月前搬到園區后,做豆腐的加工環境舒服多了。

   因常年水汽暈染和污水排放,水東春之前的家庭作坊從墻面到地面都是黑跡斑駁??粗缃裱┌椎拇纱u墻面和干凈的地面,做了10多年豆腐的水東春慶幸終于有了嶄新的工作環境?!袄相l,我們今天來廠區貼上功能標簽,以后加工區就明晰了?!编l市場監管所工作人員用地道的方言和水東春進行交流,并給他的加工坊明確了磨漿區、煮漿區、成品區等區域分布。

   “散戶在園區集中生產加工,過程嚴格按照市場規范進行操作?!碧平ㄖ艺f,園區的落成和運行,為水亭豆制品加工提供了統一的加工車間、管理制度、清洗消毒、殘渣處理和出廠檢驗,有效保障了生產安全和食品安全。

   園區的投資方,同時也是產業的合伙人。據悉,當地政府正在探索“基地+農戶”的模式,計劃在園區內實現統一商標、統一包裝、統一推銷的豆腐產業化新模式,為水亭豆制品進一步打響品牌知名度。

目前,園區二期工程正在規劃中,擬建設豆制品檢測中心、豆制品文化園、豆制品展覽館等功能區,展示傳統豆制品制作工藝,帶動相關旅游經濟。相關負責人表示,水亭將全力打造本地特有的“豆”文化、“豆”藝術,擦亮水亭“豆”品牌金名片。