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紅燒豆腐
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文章附圖

用料  

紅燒豆腐的做法  

  1. 豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備姜末,蒜末,蔥末

  2. 油熱,入姜末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離,加水,調味:胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽

  3. 入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花,開吃

小貼士

1.有豆瓣醬出場的時候,就要注意鹽分的把握
2.豆腐本來含有大量的水分,一煮就出來了,所以調汁的時候,水不用太多,避免引起最后勾芡還是收不了汁的尷尬